Gastronomia - Edição 734

 

Cardápio econômico para esta Páscoa
A quarentena está fazendo todo mundo cozinhar muito em casa, praticamente todos os dias. E para muita gente está faltando o básico: dinheiro. Então, vamos trazer uma indicação de um almoço familiar supereconômico, abaixo de R$ 9 por pessoa, que ao mesmo tempo é uma refeição prazerosa, no capricho em termos de sabor. Dá? Dá sim! Vamos nessa.
O reaproveitamento estratégico das coisas é meio fundamental, além da valorização de ingredientes que não são considerados “nobres”, mas são nutritivos e cheios de sabor.

Entrada
Vamos para uma entradinha? Uma caponata de berinjela e alho, com bolacha água e sal. Refogue a berinjela, que vai sair por menos de R$ 1 o quilo (use um quilo), mais 0,5 kg de cebola (entre R$ 2 e 2,50) e uns dentes de alho, mais sal. Use panela de ferro. É só ir mexendo até criar o creme. Deixe o alho para o final, que o sabor ficará mais marcante.

O caldo
No prato principal da carne (coxa de frango), a gente vai fazer o seguinte: cozinhar a carne em água e sal, cobrindo bem a carne. Ela vai amaciar e economizar tempo de forno. Esse caldo vai render "munição" para o repolho e para o arroz, além do que vai ser usado no forno.

Acompanhamento quente - repolho com linguiça
O repolho (R$ 1,70 o kg) vai ser cortado bem fininho, refogado rapidamente com sal e depois coberto com o caldo que foi usado no frango. Não será muito caldo, só até cobrir. À parte, refogue rapidamente uns 400 gramas de linguiça e depois agregue à mistura quando o caldo estiver quase seco e o repolho bem murcho.

Arroz cremoso
Arroz dá para comprar cinco quilos por R$ 11. Vamos usar só meio quilo, preparado com um litro daquele caldo do frango. Depois de pronto, ele ganha na hora de servir um copo de requeijão e o conteúdo de uma lata de milho cozido.

Frango de forno
O pacote de um quilo de coxa e sobrecoxa você consegue por até R$ 8; tempera com sal e assa no forno. Será mais rápido, porque ele já cozinhou para render o caldo e, assim, você economiza gás de cozinha ou energia. Tempere levemente com sal de novo nessa etapa, senão ficará com gosto de carne de sopa. Vai ao forno até dourar.

Salada
Vegetais crus coloridos rendem um bom acompanhamento; salada de tomate, uma unidade por pessoa e alface crespa (aqui você vai gastar uns R$ 3). Um truque: lave as folhas de alface e as deixe pelo menos uma hora em água gelada antes de servir. Ficarão bem crocantes.

Sobremesa de sorvete caseiro
A sobremesa vai deixar todo mundo babando. Dá para fazer um monte de sorvete caseiro com uma receita bem simples. Misture no liquidificador o resultado de uma gelatina de pacote (sabor você escolhe) com um creme de leite (200 ml) e um leite condensado.  Bata bem e deixe na geladeira por duas horas. Depois bata de novo e deixe no freezer. Essa sobremesa é legal deixar pronta de véspera. Custo dela vai ficar abaixo de R$ 10.
Somando tudo o que foi gasto com ingredientes, considerando o que as famílias já têm em casa, deu mais ou menos R$ 40, ou seja, R$ 10 por pessoa para uma família clássica: casal e dois filhos. E rendeu seis preparações, uma entrada, prato principal, acompanhamento frio e quente, prato principal e a sobremesa.
As cotações dos preços foram feitas no Supermercado Santos de Palhoça, parceiro da coluna e que inclusive tem excelentes promoções. É possível que nos próximos dias entrem promoções com preços ainda melhores que os captados até aqui - terça-feira (7).
Bom proveito e, dentro do possível, Feliz Páscoa!



Publicado em 09/04/2020 - por Marcos Heise

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